Cake a la patate douce et au rhum

Il me restait quelques patates douces dans mon frigo et comme il pleuvait des cordes, je ne voulais pas sortir pour aller acheter d'autres ingrédients. Un petit tour sur Marmiton et je découvre des tonnes de recettes a base de patates douces mais toutes, demande trop d'ingrédients supplémentaires, jusqu'à ce que je tombe sur une recette de cake, hélas avec des proportions de Gargantua.
Du coup, j'ai improvise, et ma foi, fort bien.

Ingrédients:

• 5 petites patates douces
• 1 oeuf
• 1 cuillère a soupe de sucre (même sans ca passe tres bien et ne change rien au reste)
• 8 petits morceaux de beurre (environ 30g)
• 2 cuillerées de rhum

On peut y ajouter de la vanille (extrait: quelques gouttes, ou en graines), on peut éviter le rhum aussi mais je pense que ce sera moins bon et plus farineux comme goût.

Cuire 10 min les patates dans l'eau chaude, préalablement lavées et coupées en gros morceaux.

On peut le faire a la main mais a partir de la, j'ai tout fait au mixer.

D'abord écraser/mixer les patates encore chaude, ajouter l'oeuf, le sucre, le beurre et le rhum, puis mixer/mélanger. Mettre dans un moule haut bien beurre. Cuire environ 40 min a 180 degrés.

Attention, ne pas démouler. A manger tiède.

Tres bon et finalement pas si calorique que ca, car pas de farine, tres peu de sucre et peu de beurre.

Okazu

Les librairies japonaises regorgent de rayons de livres de recettes et spécialement des livres du style: Okazu, 400 idées-recettes pour moins de 200 ou 300 yen.
Ma dernière acquisition: 412 recettes, classées par légumes, bonnes pour la santé et pour 50 /100 yen. Le livre, plutôt gros et bien expliqué, est vendu pour 880 yen. Que des avantages a l'acheter.
Ce que j'aime, c'est le classement par légumes. Si il vous reste des carottes et que vous savez pas quoi en faire, direction p. 20 et vous avez 19 recettes a base de carottes.
Toutes ces recettes sont des Okazu, petits plats pour accompagner un bol de riz. Ce ne sont donc pas des quantités astronomiques, d'ou le petit prix.

A savoir que ce sont des plats japonais, il faut donc avoir sous la main:
- de la sauce soja
- du mirin
- du sake de cuisine
- du sucre en poudre
- de la poudre de dashi (fond de poisson)
- de l'huile de sesame
- et un nouvel élément qui fait son apparition dans ma cuisine: de la farine Katakuriko (fécule de dent-de-chien (????) d'apres mon dico, fecule de pomme de terre d'apres Wikipedia, mais pour moi cette derniere a une autre forme...)

Du coup, je me suis essayée a 3 recettes pour commencer:
1. Asperges a l'oeuf:

Ingrédients:
- 2 oeufs
- une botte d'asperges
- une cuillère d'huile sésame
- sel/poivre

Recette:
Faire blanchir 3 min vos asperges préalablement coupées en tronçons de 5 cm environ.
Préparer dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol vos 2 oeufs, façon brouillé (mélangés a la va-vite et coupés en petits morceaux)
Mélangez dans un plat vos asperges refroidies et les oeufs brouillés, arrosez de l'huile de sésame, sel et poivre.
Très simple, et pas mauvais. C'est pas de la grande cuisine.

2. Boeuf aux épinards

Ingrédients:
- une botte d'épinards, équeutée et coupée en gros (3/4 cm)
- 300g de viande de boeuf coupée très finement (style carpaccio pour les français)
- sel/poivre
- une noix de beurre
- une gousse d'ail, coupée en fines lamelles.

Recette:
Faites revenir l'ail dans le beurre, puis ajoutez la viande. A feu doux, faites revenir et colorer la viande. Une fois cuite, ajoutez les épinards et laissez fondre. Mélangez, salez, poivrez.

Amatrice de boeuf, j'aime beaucoup, la viande toute simple comme ca. Bonne idée pour fourrer les onigiris aussi (boule de riz)

3. Patates douces au poulet

La j'ai change la recette, car il fallait de la friture et je ne voulais pas.
Ingrédients:
- 2 grosses patates douces (chaire orange et peau rose)
- 300 g de poulet haché
- ciboule hachée ou oignon frais haché (une grosse poignée)青ネギ
- 2 cuillère a soupe de sauce soja
- 2 petits verres de bouillon de dashi (en eau chaude)
- 2 cuillère a soupe de sucre en poudre
- 2 petites cuillère de farine Katakuriko

Recette:
Normalement faut faire frire la patate douce en morceaux de 1 a 2 cm. Perso, je les ai faites cuire a l'eau 10 min.
Faites revenir dans une poêle profonde la viande de poulet. Une fois cuite, ajoutez les morceaux de patates douces. Arrosez de dashi, sauce soja, sucre en poudre et farine de Katakuriko. Mélangez doucement, une sauce épaisse va se former rapidement. Ne pas cuire plus, éventuellement couvrir et laisser a feu très très doux si vous pensez que les patates ne sont pas assez cuites.
Ajoutez la ciboule avant de servir.

Je pensais que ce serait une catastrophe et finalement ca a été mon plat préféré. J'ai adoré et Jules aussi.

Light

Y a des soirs ou on n'a pas envie ni de cuisiner, ni de sortir et en plus pas tellement faim, donc plutôt envie de trucs légers....
Ce sera alors une multitude de plats a aliment quasi unique (j'ai deja fait un sujet plus bas, donc j'assume mon cote grand-mère radoteuse).

Pour commencer des maki fromage-jambon cru:
Une tranche de jambon cru sur des batons de mozarella ou ici, un nouveau genre de brique de fromage pasteurisé au goût camembert.
Reste des tranches de jambon cru dans une autre assiette.

 Place aux légumes verts:
Okura ébouillantés 3 min avec sauce toute prête au sésame.
Brocoli ébouillanté 5-8 min avec mayo et sauce Thai (a voir plus bas également, j'en parle souvent)

 Les légumes qui hydratent:
une tomate ébouillantée 5 scd, épluchée et coupée en fine lamelle, sel et filet d'huile d'olive.
un concombre coupe en gros morceau, tres bien salé et mis au frigo 10 min.

 Les protéines et douceurs:
Un pâté de campagne et sa baguette de pain frais.
4 morceaux de maquereau salés et grillés.

Poulet aux poireaux

Très bon mais a ma sauce, a vous d'ajuster suivant les goûts de la famille. Mon mari aime quand la sauce est liquide et qu'il y en a beaucoup pour pouvoir bien imbiber son riz.
Pour 3-4 personnes:

• 500 g de morceaux de poulet coupés en gros des, je préfère la cuisse que le blanc, moins sec.
• 3 gros poireaux coupés en rondelles fines.
• un pot de crème fraîche liquide. 20cl environ
• vin blanc (normalement 20 cl, mais pour plus de sauce et de liquide, je met la moitié de la bouteille, environ 50cl)
• poudre de curry si vous avez, une petite cuillère
• une noix de beurre

Recette:

1. Faire cuire a feu très doux et avec un couvercle les poireaux émincés dans la noix de beurre pendant 20 a 30 min. Moins longtemps si vous n'avez pas le temps.
2. Ajoutez les morceaux de poulet, faire dorer les morceaux en remuant souvent votre poêle 5-10 min.
3. Sel et poivre et poudre de curry, mélanger.
4. Ajoutez le vin blanc et mettre sur feu vif pour que l'alcool s'évapore. Y a beau y avoir de l'alcool, vos enfants peuvent manger tranquillou, avec cette technique, plus rien. 5 min a feu vif.
5. 10 min avant de manger votre plat, ajoutez la crème, remuer doucement pour bien mélanger. Servir sur des pommes de terre a l'eau, une purée ou du riz.

Nabe de poulet

Vous commencez a bien le connaître mon plat a Nabe gris en terre cuite. Mon meilleur investissement japonais après mon dico électronique.
Cette fois-ci Nabe au poulet.
Ca y est, les supermarchés japonais se sont mis a l'heure du nabe et les rayons de sauces/fond de nabe se sont remplis. Au choix, une bouteille de fond de nabe au poulet, au poisson, au chankonabe (plat traditionnel des sumos), au kimuchi (chou épicé coréen), etc...
Y en a plusieurs, de marques différentes ou a la base différente, souvent du fond de l'aliment en question, plus des fond de légumes, soja et autres cochonneries.

Ingrédients:

• votre fond au choix, ici pour Nabe au poulet
• la viande, ici morceaux de cuisses de poulet
• des boulettes de viande, ici viande hachée de poulet mélangée avec un peu du chou chinois et de poireaux coupes finement, un oeuf cru et de la chapelure (パン粉）

• des légumes: poireaux, mizuna, chou chinois, champignons sous toutes ses formes
• konyaku
• tofu

Suivre les indications sur la bouteille de fond, il faut en général rajouter 1 a 2 fois le contenu en eau.

 La viande en premier, les légumes durs ensuite, puis les mous, les boulettes de viandes en dernier.

Mijoter environ 30 min pour bien que ca prenne le goût.

Oden

L'oden est le plat qui parfume les conveniences stores (conbini) japonais en hiver, sorte de bouillon ou baignent une multitude de choses, ca réchauffe, ca cale. Perso j'adore ca mais pas celui du conbini, on ne sait pas en plus depuis combien de temps mijotent certains aliments. Du coup ou le fait a la maison.

Les températures aillant chutée y a peu, un petit air automnal pointe le bout de son nez et on ressort le nabe (plat en terre cuite).

Ce qui est bien avec l'oden maison, c'est que ca dure plusieurs jours et surtout y a rien a faire, les aliments sont tous prêts, y a plus qu'a les mettre dans le nabe avec le dashi (poudre pour l'assaisonnement, vendu tout prêt pour le Oden).

A cuisiner:

• les oeufs durs, 10 min, écaillés.

• Râper le daikon, les carottes et les pommes de terre, coupés en gros morceaux.
• mettre les autres aliments tel quel.

Ici, comme aliments y a des beignets de legumes japonais, chikuwa (pate de poisson cuit sur bambou) avec gobo ou sans, raviolis chinois en pate a beignet, gyusuji (morceaux tres gras du boeuf), konyaku, shirataki, etc...

 Notre secret, on n'hésite pas a jouter du dashi, plus que nécessaire ou indiqué sur la boite, et on cuit longtemps, très longtemps.

Legumes du soleil et Quinoa

Des restes, je vous dis...
Apres mes légumes farcis, il me restait bien sur des poivrons, des aubergines et des tomates.
J'ai pensé a une ratatouille, mais j'en suis pas fan. Et il me manquait, les protéines et les féculents.

Un coup d'oeil dans le frigo: tiens des chikuwa (bâton de mix de poissons cuit a la vapeur sur un bâton de bambou) Jules a oublie de les mettre dans les yakisoba et faut les utiliser.
Un coup d'oeil dans le placard: pâtes .... non, riz....non, toujours la même chose, lentilles ca va pas trop avec les ingrédients ci-dessus, soba et somen idem, du quinoa (キノア）Bingo!

Donc les ingrédients:

• 1 oignon
• 2 poivrons
• 2 aubergines
• 2 tomates
• mes bâtons de chikuwa
• 2 petites tasses de quinoa
• quelques herbes de Provence et si y a, du bouillon consommé.

Préparation:

• Couper en tout petits des tous les ingrédients

• Faire revenir dans une grosse cuillère a soupe d'huile d'olive l'oignon, puis les poivrons, le chikuwa et les aubergines. A feu doux pour pas que ca accroche.
• Ajouter le quinoa (préalablement rincé), mélanger, ajouter les tomates, mélanger, puis 4 petites tasses d'eau chaude avec un peu de consommé dilué dedans (les mêmes que celles utilisées pour quantifier le quinoa, la cuisson a besoin du double de son volume)

• Laisser cuire a feu doux 20 a 30 min sans remuer. Il faut que la préparation soit bien aplanie dans la poele et que le volume d'eau couvre le tout afin de cuire le quinoa correctement.

• Avant de servir, saler et poivrer généreusement, ajouter les herbes de Provence, remuer.

Très diététique, bon pour le ventre plat, très énergisant pour les sportifs et excellent.

4 bonnes raisons pour l'essayer.