lundi 20 décembre 2010

Soupe miso et Kaisendon

La soupe miso, vous connaissez.
Au resto japonais, partout! Ou en mini sachet a agrémenter d'eau chaude et basta?

Mais c'est tellement meilleur quand on la prépare soi-même et que son gentil mari nous félicite pour notre japonisation qui lui rappelle les plats d'antan.

On y mets un peu ce qu'on veut, mais voici ma preferee, avec peu d'ingredients et facile a faire.

Ingredients:
- 1 morceau pas trop gros de daikon, gros radis japonais
- 1 peu de ciboule fraiche
- du agedashitofu, peau de tofu frite, coupee petit
- algue konbu sechee
- un sachet de hondashi (fond de poisson) 5 g
- du miso, ici blanc



Faire bouillir un bon litre d'eau avec votre algue konbu et le fond de poisson (hondashi).
Y ajouter le daikon coupe en fines et petites lamelles (technique, coupez en rondelles fines, puis coupez dans la hauteur). Ajouter le agedashitofu.
Faire cuire 1 heure a feu doux.
Eteindre le feu et dans la soupe, diluer le miso petit a petit pour l'intégrer totalement au bouillon. Je mets facilement 4 cuillerées a soupe de miso pour 1 litre d'eau.
La dernière fois, j'y ai également ajoute un reste de mix de champignons japonais coupes tout petits.

Servir et y ajouter la ciboule fraîchement coupée.


C'était parfait pour accompagner notre Kaisendon, bol de riz recouvert de poissons crus.
Achat de sashimi (ici un set de plusieurs poissons), d'oeufs de saumon, de blancs de coquilles St Jacques crues, de sèche crue, d'un avocat et de feuilles de chiso coupées finement.
Riz bien chaud, feuilles de chiso, et disposes en cercle: les ingrédients.
Le tout arrose de sauce soja et wasabi.