Pasta aux douceurs maritimes

Les pâtes, ca a l'air de rien, mais bien accompagnées, elles peuvent se transformer en repas de fêtes. Une idée pour le 25 décembre au midi par exemple.
Douceurs maritimes, pour moi, c'est le must de la mer. Chacun ses goûts, mais ici, ce sera St Jacques (le blanc uniquement), oeufs de saumon, et saumon.

Ces 3 ingrédients ont été acheté dans le but de les manger en sashimi, soit hyper frais. la veille nous nous sommes fait un Kaisendon: bol de riz avec sashimi de St Jacques et saumon et oeuf de saumon, le tout aromatise de feuilles de shiso, de wasabi et de sauce soja.

Mais comme mon Jules est en gourmand aux yeux plus gros que le ventre, ils nous restaient pas mal de chose...
Le lendemain donc, je fais ce plat léger et délicieux.

Ingrédients pour 2:
- 300g de spaghettis
- 3 grosses cuillères d'oeufs de saumon
- 3 blancs de St Jacques coupées dans la largeur pour en faire 9 tranches.
- un pave de saumon frais coupe en tranche
- un oignon coupé tout petit
- 50cl de vin blanc cuisine
- fond de viande/eau
- 8 grosses noix de beurre

Préparation:
Faites revenir dans une noix de beurre les blancs de St Jacques et le saumon, pas plus de 2 min, sel-poivre, éventuellement herbes de Provence sur le saumon. Gardez au chaud (dans le toasteur a la dernière minute par exemple)

Faites revenir l'oignon dans une noix de beurre, cuire a feu très doux, ajoutez le vin, feu vif 3 min, puis feu doux 10 min. Mettre le fond de viande (1 petite cuillère pour 10cl d'eau) ou non. Fin de cuisson quand vos pâtes sont prêtes, mettre les noix de beurre qu'il reste dans la sauce et bien mélanger.
Mettre vos pâtes égouttées dans la sauce, ajoutez le saumon et les St Jacques, servir dans les assiettes et mettre une grosse cuillère d'oeufs de saumon.

Jules a rajouté un peu d'ail et d'oignon frits a la fin.

Riz pilaf au curry et poulet au curry

Ingrédients:
- vos restes de riz (durcit dans le frigo dont on sait pas quoi faire)
- un oignon
- une carotte
- de la verdure (des choux sous toutes ces formes ou épinards frais)
- des épices dont de la poudre de curry

- cuisse de poulet coupée en gros morceaux

Préparation:
Faites revenir l'oignon coupé en lamelles dans de l'huile d'olive, émiettez le riz froid, bien faire griller, râpez la carotte en lamelles avec votre épluche légume, puis la verdure. Sel poivre, poudre de curry et si vous avez de l'ail ou oignon frits.

Le poulet rissolé dans l'huile d'olive, bien salé et poudre de curry. idem pour l'ail et oignon frits.

Mini Farcis express

Très rapide et très économique.
Au Japon, on trouve facilement des sachets de 6 ou 7 petits poivrons verts pour 2 francs 6 sous, ou des petites aubergines, ou une barquette de 5 petits shiitakes frais.
Parfait pour le repas du soir.

Ingrédients:
- des petits légumes au choix, je conseille les poivrons et shiitakes, car très rapides a la cuisson poêle.
- un oignon coupe tout petit
- 1 oeuf
- de la viande hachée (pour son prix et son cote diététique, je recommande celle de poulet, a préférer au mix porc/boeuf, ou au traditionnel pur boeuf)
- sel/poivre

Basique, mais a agrémenter librement avec les restes du frigo (riz froid, des restes de saucisses ou bacon, un petit légume coupe très petit, des herbes comme le persil ou de la ciboule).
Pour une touche japonaise, je conseille des feuilles de chiso coupées petit ou du nira.

Mélangez les ingrédients de farce, coupez en 2 les poivrons ou équeutez les shiitakes. Remplissez largement les légumes de farces et faire griller a feu moyen dans une poêle bien huilée, coté farce en premier. Puis retournez les délicatement coté légumes et cuire a feu doux.

Ca fait le repas du soir. Si ca ne vous suffit pas, je servirais avec une salade verte. Autre chose alourdirait un peu trop le repas a mon avis.

Tarte au potiron

Entre Halloween et Thanksgiving, on se met a l'heure américaine.
Forcement c'est la saison des potirons, citrouilles, miam miam.

Le kilo deja coupé et deja lavé de potiron a 100 yen m'a tentée.

Ingrédients:
La garniture:
- entre 600 g et 800 g de potiron cuit a l'eau ou a la vapeur 15 min avec la peau en gros cubes.
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 2 cuillères a soupe de sucre, brun de préférence mais pas obligatoire
- 1 sachet de sucre vanillé, ou une dizaine de gouttes d'essence de vanille (pour les japonaises, en petites fioles au rayon gâteau)
- une cuillère a soupe de rhum (optionnel)
La pâte:
- 200g de farine tamisée
- 1 oeuf
- 30 gr de beurre fondu, ou 3 cuillères a soupe d'huile
- 2 cuillères a soupe de sucre
- 50 ml d'eau

J'ai tout fait au mixer, même la pâte a tarte. Ca ressemblait a des granules, mais une fois malaxées dans un saladier, j'ai eu une boule de pâte élastique et parfaite. 15 min au congelo si possible avant de l'étaler.

Idem au mixer tous les ingrédients de la garniture.

Four précuit a 180 degrés. Je fais cuire la pâte seule 10 min, puis ajoute la garniture et cuit les 30 min restante.

Elle était parfaite et délicieuse.

Gratin dauphinois

Je cherchais un plat consistant, preparable en grosse quantité et congelable pour les bentos de Jules.
J'ai pense au gratin dauphinois.

Hélas, il a été mange au 3/4 le soir même et il ne me restait qu'une petite portion le lendemain midi.
Mais a refaire un jour ou Jules n'est pas la pour planter sa fourchette des que ca sort du four.

Ingrédients:
4 a 5 grosses pommes de terres coupées en fines lamelles (au robot, très rapide)
un sachet de fromage râpé (250 g environ)
Un mélange de crème liquide et lait (25cl/10cl)
Noix de muscade râpée, sel, poivre.
Noix de beurre

Préparation:
Beurrez le plat et y mettre une couche de pomme de terre, arrosez de crème/lait, sel poivre noix de muscade et un peu de cruyere, superposez de la même manière 3 a 4 couches et finir par beaucoup plus de cruyere et les noix de beurre sur le dessus pour le gratinage.
Cuire 1h a four moyen (180 degres), surveillez a partir de 40 min.

La, je n'avais pas de crème donc qu'au lait (écrémé en plus), le gratin tient moins bien mais est tout aussi bon. J'ai donc légèrement arrosé chaque couche d'un peu de lait mais pas trop, ne me demandez pas combien de cl.

Repas hivernal

Hiver (je sais pas encore, mais des qu'on tombe en dessous de 15 degrés, faut se réchauffer) sonne avec garder la ligne et garder au chaud.
Rien de mieux que les soupes, toujours une sur le feu, pas besoin de frigo avec les températures de la cuisine, suffit juste de la réchauffer le matin, le midi et le soir.
Pour qu'elle dure, je la rallonge avec quelques légumes, quelques morceaux de viandes, plus d'eau etc.....

Ingrédients au choix:
Mix de légumes fermes comme la pomme de terre et la carotte en base, assaisonnés d'oignons toujours, un peu de protéines comme la bacon ou du poulet (pas du blanc, trop sec) coupe en petits morceaux et plus diététique que le porc, et de la verdure (tout ce qui s'apparente a des feuilles, chou chinois, chou frise, et pleins d'autres qu'on trouve au Japon et dont on ignore le nom et la façon de cuisiner).
Un peu de sel et poivre, et court bouillon (fond de légumes ou poulet)

Préparation:
Je coupe tout en petits morceaux, fais d'abord revenir le poulet sans huile, puis l'oignon dans le gras du poulet, puis les pommes de terre et carottes, poireaux, légumes verts etc... je mélange bien, sel et poivre, et couvre généreusement d'eau. Cuire a feu doux des heures, ajouter a mi-cuisson un cube de bouillon.
Pour celles au régime ou malade et voulant retrouver la forme:
un bol de soupe le matin avec 1 yaourt nature
midi libre
soir léger mais au moins un bol de soupe.